Potatis, ris och spannmålsprodukter utgör baskällorna till vårt dagliga behov av kolhydrater och innehåller även viktiga mineraler och vitaminer. Livsmedelsverket rekommenderar att svenska folket äter bröd till varje måltid och gärna fullkorn som innehåller mycket fibrer, folat och järn. Potatis och spannmålprodukter har dessutom låg miljöpåverkan i jämförelse med andra livsmedel, som exempelvis kött och fisk och är därför bra produkter att äta.

Mer än hälften av världens befolkning är beroende av ris som basföda och även i Sverige har ris idag blivit allt vanligare på våra tallrikar. Vi importerar årligen 75 ton ris från Pakistan, Thailand, Italien, USA och Indien. Risodlingar bidrar med stora mängder metangasutsläpp och klimatpåverkan är därför cirka tre gånger större än potatis och pasta. Risodlingar är oftast vattendränkta under stora delar av odlingssäsongen vilket skapar en syrefattigmiljö. Under sådana förhållanden bildas metangas, vilket är en växthusgas liksom koldioxid, men mycket starkare. Det går dock att odla ris under mer torra förhållanden, vilket minskar metangasutsläppen men avkastningen blir då också betydligt lägre.

Potatis odlas oftast på friland och har lång hållbarhet vilket gör den till ett relativt bra val. Potatis är däremot den mest besprutade jordbruksgrödan i Sverige. 95 ton bekämpningsmedel används årligen i Sverige inom potatisodlingen, som blastdödningsmedel och bekämpning mot ogräs och svamp. De vanligaste bekämpningsmedel som används är giftiga för vattenlevande organismer och vissa andra medel är till och med klassade som cancerframkallande. Potatissorterna King Edward och Bintje är sorter som besprutas så mycket som var sjunde dag under odlingssäsong men det finns sorter som är mer tåliga mot bladmögel och skadedjur. Dessa behöver därmed inte besprutas i lika hög grad och används inom både ekologiskt och konventionellt jordbruk.  

Spannmålprodukter är till exempel råg, vete, havre och korn som används till produkter som bröd, kex, öl, djurfoder, gryn och pasta. Användningen av gödsel har betydelse för vilket miljöpåverkan spannmålsproduktionen har, liksom hur transporten gått till. Många gånger används mineralgödsel vid odlingen, vilket är en typ av konstgödsel som produceras i fabriker. Av den anledningen är ekologisk odling av spannmål mindre energikrävande eftersom konstgödsel inte används och utsläppen av växthusgaser beräknas vara mellan 40-70 procent lägre.

Hur ska vi välja?

• Byt ibland bort portionen ris mot potatis, pasta eller gryn som inte bidrar till lika stora metangastutsläpp.
• Köp ekologisk potatis eller byt till en sort som är mer tålig som exempelvis Princess, Ditta eller Matilda.
• Köp ekologiska spannmålsprodukter där man inte använt konstgödsel.
• Couscous och bulgur är exempel på produkter som innehåller durumvete, välj därför hellre mer närproducerade produkter som matvete, pasta och potatis.