Grönsaker och rotfrukter som vitkål, morötter, potatis och lök som är frilandsodlade ger upphov till betydlig lägre utsläpp än t ex gurka, tomat, paprika och sallad som oftast är uppdrivna i växthus. Konstgödsling ger större skör dar, vilket är viktigt, men när man fram ställer konstgödsel så släpper fabrikerna ut lustgas, som är en av de värsta växthusgaserna. Ekologisk odling däremot leder till mindre utsläpp av växthusgaser eftersom man inte använder konstgödsel men det ger ofta lägre avkastning. Oftast är ekologiskt odlade produkter ett klokt val även ur ett klimatperspektiv.